PILZZUCHT FÜR DIE ZUKUNFT
Was Wir Machen
Wir kultivieren, verarbeiten, entwerfen.
Frische Speisepilze
Direkt an Restaurants und Partner, die Qualität und Transparenz schätzen.
Pfannenfertig
Teilverarbeitet für maximalen Komfort, ohne Kompromisse bei Textur und Geschmack.
Kulinarische Projekte
Im eigenen Food Truck können Kunden unsere Produkte in Form unserer Signature-Gerichte Fugo und Shritzel probieren.
Regional, Berliner Produktion
Unser integrierter Ansatz ermöglicht es uns, jeden Schritt selbst zu kontrollieren. Von der Inkubation bis zum fertigen Gericht findet alles in unseren eigenen Räumlichkeiten statt.
Qualität von Substrat bis Ernte
Fugro betreibt kontrollierte Indoor-Farmen, die auf gleichbleibend hohe Qualität und frische Edelpilze ausgelegt sind.
Unsere Schwerpunkte sind klassische, Rosen- und Limonenseitlinge – kultiviert auf Substraten aus reinem Hartholz-Sägemehl.
Die beimpften Substratblöcke beziehen wir von einem zertifizierten Bio-Partner. So garantieren wir saubere Genetik, stabiles Wachstum und eine durchgehend ökologische Produktion.
Schmecke den Unterschied
Jeder Pilz erzählt unsere Geschichte — vom Substrat zur Frucht, mit Sorgfalt gezüchtet, mit Stolz serviert.
Grauer Austernpilz
Unsere beliebteste Sorte mit zarter Textur und mildem, nussigem Geschmack. Perfekt für Einsteiger und geeignet für jedes Gericht.
Goldener Austernpilz
Leuchtend gelbe Kappen mit leicht zitroniger Note und fester Textur. Diese Schönheiten verleihen jedem Gericht sowohl optischen Reiz als auch komplexen Geschmack.
Rosa Austernpilz
Auffallend rosa Kappen mit dem kräftigsten Geschmacksprofil aller unserer Austernpilz-Sorten. Ihre reichhaltige, fleischige Textur ist perfekt für herzhafte Gerichte und mutige kulinarische Kreationen.
Unser Qualitätsversprechen
Von der Ernte zum Ziel
Maximale Frische, garantiert
Minimaler Abfall
Kompostierbare Verpackung
Lokaler Anbau
Angebaut & serviert in Berlin
Wie Wir Anbauen
Pilzzucht ist ein lebendiger Prozess.
Substrat empfangen
Myzelblöcke kommen von unserem Bio-Partner vorbeimpft und bereit für den Fruchtraum. Wir verbrauchen nur einen Bruchteil der Fläche, des Wassers und der Energie konventioneller Proteinquellen.
Klima steuern
Im Fruchtraum balancieren wir Luftstrom, Feuchtigkeit und Licht präzise aus. Effizient & Sauber.
Beginn der Fruchtung
Fruchtung begleiten
Wir schaffen optimale Bedingungen: frische Luft, gefilterte Feuchtigkeit, sanftes Licht bringen die Fruchtkörper zur vollen Reife. Nichts geht verloren, jeder Zyklus nährt den nächsten.
Handernte
Sofortige Weiterverarbeitung bewahrt Textur und Feuchtigkeit. Verbrauchtes Substrat wird kompostiert oder als Bodenverbesserer wiederverwendet. Ausschuss wird Tierfutter.
Volle Reife
Verarbeitung und Produkte
Vom Fruchtraum zur Küche
Fugo
Frittierte Häppchen
Perfekt knusprige Pilzhäppchen mit maximalem Geschmack. Von Hand gezupft, leicht paniert, goldbraun frittiert.
Ideal zum Snacken, Teilen oder als Beilage. Jedes Häppchen zeigt den natürlichen Umami-Reichtum unserer frisch geernteten Austernpilze.
Shritzel
Pilzschnitzel
Unser Signature-Pilz-Shritzel, das Austernpilze in eine echte Alternative zu einem klassischen „Wiener Schnitzel" verwandelt. Beim Frittieren knusprig, innen zart und natürlich reich an Umami.
Kein Ersatz, sondern echtes Essen: Pilz, Sauerteig-Panade, eine Idee. Perfekt als Hauptgericht oder im Sandwich.
100 % pflanzlich. Täglich in Berlin geerntet und sofort verarbeitet für maximale Frische. Kurze Transportwege, lokale Lebensmittelsysteme. Natürliche Textur und Geschmack ohne Zusatzstoffe.
Fugros Food Truck
Kreislaufwirtschaft zum Probieren
Komm vorbei und probiere Fugo und Shritzel, frisch serviert vom Food Truck. Angetrieben von der gleichen Kreislaufwirtschaft, die jeden Pilz anbaut.
Fugros Truck bringt unser Konzept vom Fruchtraum auf die Straße. Hier erlebst du, wie Kreislaufwirtschaft schmeckt. Frische Pilze werden zu knusprigen, herzhaften Gerichten. Alles kommt direkt aus unserem Produktionskreislauf: lokale Zutaten, minimaler Abfall, volle Transparenz.
Fugo und Shritzel in verschiedenen saisonalen Variationen. Ob Mittagessen, Event oder Neugier — der Truck ist der Ort, an dem der Kreislauf lebendig wird.
Wo steht der Food Truck?
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Philosophie und Mission
Pilze können so viel, wir beginnen mit einem Kreislauf-Lebensmittelmodell für moderne Städte.
Fugros Mission: Nachhaltige Pilzproduktion kommerziell rentabel machen, beginnend mit Lebensmitteln.
Wir entwickeln Systeme, die verantwortungsvoll skalieren. Modulare Fruchträume stadtnah, ohne Industrieabfälle, ohne lange Logistik.
Unser Ziel ist es, die vielen Möglichkeiten aufzuzeigen, wie Pilzproduktion hilfreich sein kann. Wir wollen ihr Potenzial in der Kreislaufwirtschaft zeigen, die in jede städtische Infrastruktur integriert werden kann. Wir glauben, dass Lebensmittelqualität sich verbessert, je näher die Produktion an den Menschen ist.
Wie Unsere Pilz-Kreislaufwirtschaft Funktioniert
Wer wir sind
Zwei Berliner, die glauben, dass Nachhaltigkeit auf dem Teller beginnt.
Die Gründer
Alexander Lummert
Alexander sorgt dafür, dass alles stabil, effizient und skalierbar läuft.
Er plant, rechnet und optimiert, von Finanzen und Logistik bis zu Technologie und Standortentwicklung.
Alexander macht aus Komplexität Struktur. Er macht Wachstum handhabbar.
Jonas Hahm-Kraetz
Jonas ist die kreative Kraft hinter Fugros Konzept.
Von Anfang an hat er Produktlinien entworfen, Produktionssysteme entwickelt, administrative und regulatorische Prozesse gemeistert.
Jonas baut Strukturen, Arbeitsabläufe, greifbare Produkte. Er verwandelt Ideen in Realität.
Gemeinsam führen wir Fugro als lebendiges Experiment.
Wir wollen zeigen, dass lokale Lebensmittelsysteme im Alltag funktionieren — nicht nur in der Theorie.
Lokal zuerst
In Berlin angebaut, in Berlin serviert
Handwerksgetrieben
Handgemacht mit Präzision
Zukunftsorientiert
Nachhaltig im Design
Einfluss und Ausblick
Die Zukunft aufbauen, ein Fruchtraum nach dem anderen.
Unser Wachstums-Zeitplan
Aktuell: Erster Standort
Das Modell beweisen: Kontrollierte Fruchträume mit integrierter Verarbeitung
2026: Bio-Zertifizierung
EU-Bio-Zertifizierung abschließen und Produktionskapazität erweitern
2026+: Netzwerk-Expansion
Mehrere modulare Fruchträume in ganz Berlin für verschiedene Märkte
Unser Bio-Partner
Gemeinsam wachsen, verwurzelt in der Erde
Die Zusammenarbeit mit Girrbachs Gemüse begann aus Liebe zu gutem Essen. Erst bei einer Geburtstagsfeier, dann auf den Feldern. Seitdem bringen wir gemeinsam lokale Bio-Produkte auf Berlins Märkte und zu Händlern.
Girrbachs Gemüse versorgt uns mit frischem, saisonalem Gemüse aus gesunden Böden. Wir geben verbrauchtes Myzelsubstrat als Dünger für ihre Felder zurück und nähren dieselbe Erde, die ihre Pflanzen versorgt. Noch kein geschlossener Kreislauf, aber eine wachsende kreisförmige Verbindung, die unser gemeinsames Engagement für nachhaltige Landwirtschaft widerspiegelt.
Wir teilen Werte wie lokale Beschaffung, Transparenz, Bodengesundheit, wenig Abfall, guter Geschmack, fairer Wert und zukunftsorientierte Zusammenarbeit. Beide Seiten arbeiten in naher Zukunft an vollständiger Bio-Zertifizierung und tieferen Nachhaltigkeitspartnerschaften.
Schwarzkohl frisch handgeerntet
About Girrbachs Gemüse
Girrbachs Gemüse ist ein familiengeführter Betrieb, der von drei Brüdern geleitet wird, leidenschaftlich für Bodenqualität, Frische und ehrlichen Geschmack. Ihre Philosophie lässt sich in ihren eigenen Worten zusammenfassen: „Gemüse von glücklichen Böden."
Visit Girrbachs GemüseGemeinsam bauen wir ein lokales Lebensmittelsystem auf, das Boden, Gemeinschaft und Kreislaufwirtschaft wertschätzt.
Kontakt und Zusammenarbeit
Interesse an Zusammenarbeit oder Fragen zu unserem System? Schreib uns gerne!
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Updates & hinter den Kulissen
Frische Lieferung
Direkt vom Fruchtraum in die Küche
Verarbeitete Produkte
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Maßgeschneidert
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Gemeinsam bauen wir die Zukunft lokaler Lebensmittelproduktion.